Modernse kohvimaailma trendid ja innovatiivsed retseptid

Kestvus: 2,5–3 tundi
Tase: Kesktase kuni edasijõudnud
Osalejate arv: 4 kuni 8 inimest

Koolituse ajakava:

0:00 - 0:20 | Sissejuhatus: Kohvimaailma areng ja tuleviku-trendid

• Kuidas on kohvikultuur viimastel aastatel muutunud?

• Kohvijoogid, mis on vallutamas maailma (Dalgona, raf coffee, cold brew jms)

• Erinevad alternatiivsed piimad ja nende mõju joogile

• Kuidas mõjutavad keskkonnateadlikkus ja jätkusuutlikkus kohvikultuuri arengut?

0:20 - 0:50 | Alternatiivsed valmistamismeetodid ja nende mõju maitsele

• Cold brew vs. flash brew – millal ja miks kasutada?

• Espresso Martini uus hingamine: kuidas kohvi ja alkoholi kombineerida loominguliselt?

• Kohv kokteilides: kuidas kasutada infusioone ja siirupeid uute maitsete loomiseks?

• Nitro-kohv ja selle kasutusvõimalused kohvikus/baaris

0:50 - 1:20 | Modernsed kohviretseptid

• Klassikaliste jookide (nt. Cafe Latte, Cappuccino, Flat White) uuendatud versioonid

• Maitse tasakaalustamine: happesus, magusus, mõrudus – kuidas leida ideaalne harmoonia?

• Alternatiivsed magusained ja siirupid

• Retseptid uute signatuurjookide loomiseks:

• Matcha Latte kohviversioon

• Espresso koos tsitruse ja vürtsidega

• Raf Coffee

• Külmpruulitud kohv kokteilides ja alkoholivabades jookides

1:20 - 1:30 | Paus (10 minutit)

• Vabas vormis arutelu, esimeste jookide maitsmine.

1:30 - 2:00 | Innovatsioon ja loovus kohvimenüüs

• Kohvi kombineerimine ebatavaliste maitsetega (nt. tšilli, lavendel, basiilik, suitsutatud siirupid)

• Kohv ja gastronoomia – kuidas sobitada kohvi magustoitude ja soolaste roogadega?

• Kohv kokteilides ja „alkoholivabad kokteilid” (zero-proof drinks)

2:00 - 2:30 | Tööprotsesside optimeerimine

• Kuidas kiirendada teenindust ilma kvaliteedis järele andmata?

• Millised investeeringud tehnoloogiasse (veskid, automaatsed masinad, kvaliteetne jää) tasuvad end ära?

• Kliendikogemus ja storytelling – kuidas „müüa“ unikaalseid jooke läbi emotsiooni ja loo?

2:30 - 3:00 | Kokkuvõte ja arutelu

• Osalejate loodud signatuurjookide tutvustamine

• Tööriistad ja edasised sammud kohvimenüü arendamiseks

• Küsimused & vastused